图片展示

你应该知道速溶咖啡的真相!

发表时间:2019-01-23 15:48:34

关注:68


 道昱智库  Fika精品咖啡师 2018-12-25




Instant Coffee

 

今天我们要讨论的是

 

 

 

“速溶咖啡”

 

 

 


速溶咖啡:


又称即溶咖啡,1930年诞生于一家瑞士实验室,是从焙炒的咖啡豆中提取咖啡有效成分后,经过干燥而成粉末,仅需加水冲调,即可还原出咖啡的醇香口感。提神醒脑,即冲即饮,简单方便。





虽说速溶咖啡在国内咖啡种类中占领大面江山,但是不可否认的是,速溶咖啡身上一直带着“不健康”的标签。到底是为什么呢?其中的原因我们概括了以下几点。

 

速溶咖啡主要的危害:

 

1、含有反式脂肪酸

2、含糖高

3、咖啡豆选材质量低劣

4、含有丙烯酰胺

5、咖啡因含量高

 

 

含有反式脂肪酸


近几十年的研究表明,过多摄入反式脂肪酸,可增加心血管疾病的发病风险,而且反式脂肪酸还会干扰其他必须脂肪酸的代谢。而速溶咖啡的添加剂里含有的反式脂肪,对身体是有害的。被誉为“餐桌上的定时炸弹”。 



作为一名消费者,你有权利知道,当你喝一杯速溶咖啡的时候,你或许摄入了一定剂量的反式脂肪酸,所以,也越来越多的人因为这个原因选择了不喝速溶咖啡。

 

 

含糖高


速溶咖啡为了避免咖啡的苦涩,通常会添加较高蔗糖、奶精等成分,让这咖啡的味道更好。如果一天喝了不少速溶咖啡,那么蔗糖的摄入量肯定不少,而且其他添加剂也并非友善之物。



 

选材低劣


可以说不管是多么大品牌的速溶咖啡,其品质都相对低劣,很多时候由于成本的问题,大部分咖啡生厂商都会选择罗布斯塔种的咖啡。而这种咖啡的生产地多半是在越南、中国海南、云南、非洲等一些***。



而且速溶咖啡对原料豆的品质要求不高,它可以完全使用罗布斯塔豆、未成熟豆、瑕疵豆、甚至一些劣质豆,在生产过程中常常不经筛选就直接烘培、研磨。

 

因为咖啡豆经过高温烘焙,可以矫正、遮掩掉绝大部分的不良味道,在高温环境中会大量损失咖啡的香气。

 

这种咖啡往往只是萃取咖啡因,因此在有香气不足的情况下,就需要加入香精、奶精、糖等添加物,一经冲泡,这样一杯咖啡照样可以香气四溢。这就导致速溶咖啡更加不健康的原因。

 

 

丙烯酰胺


如果不考虑反式脂肪酸的话,一杯速溶咖啡我们需要顾忌的就是丙烯酰胺的水平。生豆是不含有丙烯酰胺的,而当生豆经过高温烘焙后,其丙烯酰胺的含量将会达到300微克每公斤。 



而再从烘焙后的咖啡豆中提取出速溶咖啡粉,丙烯酰胺的含会提升到500-1000微克每公斤。是咖啡豆的三倍乃至以上。

 

丙烯酰胺被誉为潜在的致癌物。但都知道,抛开剂量谈危害都是不科学的,但不可否认,如果常喝速溶咖啡的话,丙烯酰胺的摄入量是要比现磨咖啡等要多的多的。所以如果有条件喝现煮咖啡的话,尽量少喝速溶咖啡吧。

 

 

咖啡因含量高


很多朋友都有晚上喝了速溶咖啡之后一晚上睡不着的经历,那是因为速溶咖啡的咖啡因含量很高。


前面说过,速溶咖啡使用的是罗布斯塔种的咖啡豆,如果说阿拉比卡咖啡因含量在1.1-1.5%,那罗布斯塔咖啡因含量要高至3.2%。在速溶咖啡、低价拼配豆里我们可以就找到罗布斯塔。 



说了半天,速溶咖啡主要的危害还是在于它的添加糖、添加剂、咖啡因等成分。所以,如果是经常都要喝咖啡的咖啡爱好者,建议还是尽量选择现磨咖啡啦~


当然,速溶咖啡之所以在市场上能占这么多份额,还是因为它含有很多的“咖啡因”。


速溶咖啡还有一个名字叫“学生咖啡”,对于上班族或者是学生来说,最重要的当然是“因为关键时刻速溶咖啡可以续命啊!”


你要是突然需要加班赶个方案,熬夜做个题,选择喝咖啡提神,这时候可以选择速溶咖啡,提神利器。


不过,凡事过犹不及,还是要注意剂量噢~

 



 

长按二维码关注我们




版权所有:广州道昱科技有限公司

备案号:粤ICP备17020745号

联系我们

电话:15900066645

邮箱:KF@daoyutech.com

地址:广州洛溪裕景花园西区一街45号

关注公众号

自动手冲咖啡机

在线咨询

您好,请点击在线客服进行在线沟通!

联系方式
热线电话
15900066645
扫一扫二维码
二维码