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“好乏味,怎么又是耶加雪啡?”

发表时间: 2018-11-02 15:56:56

浏览: 662


耶 加 雪 啡




很多人刚开始接触精品咖啡时,喝的***杯就是耶加雪啡。


初次品尝到耶加雪啡时那种精品咖啡所带来的的优雅细腻,花香果酸茶感的经典风味的组合方式,让人感受到好咖啡的差异。


当你让咖啡师推荐一款单品咖啡,很大几率咖啡师也会给你推荐耶加雪啡,但是很多人会觉得:




怎么又是耶加雪啡

好乏味




我们几乎可以在每家卖单品咖啡的店铺看到它,它就像是每家店的基本款,也难免让人觉得有点乏味。


也许耶加雪啡是我们点单品咖啡时最为熟悉的词语之一。


但在7、8年前,在“蓝山咖啡”年代,提起“耶加雪啡”时,可是逼格满满的呢~


在那个大家还停留在“蓝山咖啡”的年代,正是这支极具产区特色的单品,迷人的花香、水果调性,叩开了人们认识“单品咖啡”(单一品种原产地咖啡)的大门。




耶加雪菲咖啡是指产于埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡。耶加雪菲是当地一个小镇的名字,海拔高度大约在1700~2100米。是埃塞俄比亚平均海拔***的咖啡产区之一。耶加雪啡以独特的水果韵味,酸甜感闻名。




简单说说

耶加雪啡的前世今生

......


传统上,耶加雪啡采用的是最古老的日晒处理法,为什么是日晒?emmmm,我会跟你说这是由于埃塞缺水的缘故吗?


那时候的古法日晒往往难以控制,农民作业水平也不稳定。


处理不当,就很容易出现让人不悦的药水味,洋葱味,豆腐乳的味道。但若处理得当,那丰富的水果韵味,发酵的酒韵却让人沉醉其中。


地狱天堂,不过一念之间的事。



1959年,耶加雪啡产区开始慢慢尝试水洗处理法,初步尝试,便得到了惊人的效果。


到了1972年,埃塞俄比亚为了提高品质,引进了中南美的水洗技术。这让耶加雪啡的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗,一跃成为世界精品豆的典范。


精湛的水洗技术功不可没,耶加雪啡也就成为埃国最红火的水洗豆产区。日晒处理法与耶加雪啡渐行渐远。


2006年,改进后的日晒大反扑,在埃塞举办的第二届“***合作社咖啡大赛”中,日晒豆独霸三甲。精致的日晒法日渐成熟,频频推出令人惊艳的日晒豆~


高标准淘汰不良咖啡豆,降低污染源,高架网床,专人看守,均匀干燥。浓郁的草莓,柑橘,蜜桃,茉莉花香,红酒悠扬,使得日晒耶加一路爆红至今。


作为当今世界上***风味独特性的咖啡豆之一,一杯耶加应该会带给你强烈扑鼻的柑橘香、柠檬香茅、茉莉花香、柚子花、栀子花香气感,酸质浓郁却柔软宜人。



不同处理方式风味差异


日晒耶加:特点是有淡淡的发酵酒香,焦苦味会更重一些,口感会浓郁很多,蜜糖甜、可可韵带些许香料,余韵持久,丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾,留下无穷回味。


水洗耶加:酸度更明亮,像柠檬酸,口感清香,柑橘香较明显,后段有些红茶茶感。两者都会有果酸味,类似柠檬柑橘这一类水果。


埃塞是最古老的的咖啡产国,埃塞俄比亚的豆子可以杯测出所有现在咖啡豆的风味轮廓,可以说,埃塞俄比亚是咖啡的基因库,万味之源。


有句话说,在咖啡的路上,如果说没有喝过耶加雪啡,那么可以说你还没有出发。


另外,百瑞斯塔也有一批耶加雪啡,当然也是值得一喝的豆。


耶加雪啡G1 日晒    ¥79 / 227g


耶加雪啡G1 水洗    ¥79 / 227g




从***杯耶加雪菲开始,喝过了各类网红咖啡豆,也喝过各种昂贵的。


在品尝无数豆之后,一杯耶加雪菲,带你回到最初的美好~


“好乏味,怎么又是耶加雪啡?”
有句话说,在咖啡的路上,如果说没有喝过耶加雪啡,那么可以说你还没有出发。
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