“好乏味，怎么又是耶加雪啡？”

耶 加 雪 啡

很多人刚开始接触精品咖啡时，喝的***杯就是耶加雪啡。

初次品尝到耶加雪啡时那种精品咖啡所带来的的优雅细腻，花香果酸茶感的经典风味的组合方式，让人感受到好咖啡的差异。

当你让咖啡师推荐一款单品咖啡，很大几率咖啡师也会给你推荐耶加雪啡，但是很多人会觉得：

怎么又是耶加雪啡

好乏味

我们几乎可以在每家卖单品咖啡的店铺看到它，它就像是每家店的基本款，也难免让人觉得有点乏味。

也许耶加雪啡是我们点单品咖啡时最为熟悉的词语之一。

但在7、8年前，在“蓝山咖啡”年代，提起“耶加雪啡”时，可是逼格满满的呢~

在那个大家还停留在“蓝山咖啡”的年代，正是这支极具产区特色的单品，迷人的花香、水果调性，叩开了人们认识“单品咖啡”（单一品种原产地咖啡）的大门。

简单说说

耶加雪啡的前世今生

......

传统上，耶加雪啡采用的是最古老的日晒处理法，为什么是日晒？emmmm，我会跟你说这是由于埃塞缺水的缘故吗?

那时候的古法日晒往往难以控制，农民作业水平也不稳定。

处理不当，就很容易出现让人不悦的药水味，洋葱味，豆腐乳的味道。但若处理得当，那丰富的水果韵味，发酵的酒韵却让人沉醉其中。

地狱天堂，不过一念之间的事。

1959年，耶加雪啡产区开始慢慢尝试水洗处理法，初步尝试，便得到了惊人的效果。

到了1972年，埃塞俄比亚为了提高品质，引进了中南美的水洗技术。这让耶加雪啡的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗，一跃成为世界精品豆的典范。

精湛的水洗技术功不可没，耶加雪啡也就成为埃国最红火的水洗豆产区。日晒处理法与耶加雪啡渐行渐远。

2006年，改进后的日晒大反扑，在埃塞举办的第二届“***合作社咖啡大赛”中，日晒豆独霸三甲。精致的日晒法日渐成熟，频频推出令人惊艳的日晒豆~

高标准淘汰不良咖啡豆，降低污染源，高架网床，专人看守，均匀干燥。浓郁的草莓，柑橘，蜜桃，茉莉花香，红酒悠扬，使得日晒耶加一路爆红至今。

作为当今世界上***风味独特性的咖啡豆之一，一杯耶加应该会带给你强烈扑鼻的柑橘香、柠檬香茅、茉莉花香、柚子花、栀子花香气感，酸质浓郁却柔软宜人。

不同处理方式风味差异

日晒耶加：特点是有淡淡的发酵酒香，焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多，蜜糖甜、可可韵带些许香料，余韵持久，丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味。

水洗耶加：酸度更明亮，像柠檬酸，口感清香，柑橘香较明显，后段有些红茶茶感。两者都会有果酸味，类似柠檬柑橘这一类水果。

埃塞是最古老的的咖啡产国，埃塞俄比亚的豆子可以杯测出所有现在咖啡豆的风味轮廓，可以说，埃塞俄比亚是咖啡的基因库，万味之源。

有句话说，在咖啡的路上，如果说没有喝过耶加雪啡，那么可以说你还没有出发。

另外，百瑞斯塔也有一批耶加雪啡，当然也是值得一喝的豆。

从***杯耶加雪菲开始，喝过了各类网红咖啡豆，也喝过各种昂贵的。

在品尝无数豆之后，一杯耶加雪菲，带你回到最初的美好~